QM-Beraterin für die Lebensmittelwirtschaft
Das British Retail Consortium (BRC) hat im August 2018 die Version 8 des Global Standard for Food Safety Issues veröffentlicht – im Februar 2019 tritt diese Version in Kraft. Hier finden Sie einen Überblick der wesentlichen Neuerungen.
Im März 2019 führt der IFS die unangekündigten Food Checks wieder ein, diesmal heißen sie allerdings IFS Food Safety Checks.
In einem eintägigen, unangekündigten Audit wird eine Auswahl der Anforderung des IFS Food Version 6.1 mit Schwerpunkt auf die Themen HACCP, Hygiene und Schädlingsbekämpfung auditiert. Dabei wird geprüft, ob das Unternehmen die Produkt- und Lebensmittelsicherheit bzw. -qualität im täglichen Betriebsablauf durch fortwährende Umsetzung der Anforderungen gewährleistet.
Die Regelungen sind ähnlich wie bei den früheren Food-Checks, d. h.
„Wieder da – IFS Food Safety Checks“ weiterlesenDas sogenannte Allergen Bureau – eine Organisation der Lebensmittelwirtschaft in Australien und Neuseeland, die sich mit dem Thema Allergenmanagement beschäftigt – hat unter der Bezeichnung „Allergen Risk Review Website“ ein kostenloses Werkzeug in Form eines interaktiven Leitfaden online gestellt. Dieser dient zur Unterstützung beim Aufbau eines Allergenmanagementsystems. Es werden die verschiedenen Schritte von der Rohwarenbeschaffung bis zur Verpackung und Kennzeichnungskontrolle der Endprodukte betrachtet und hilfreiche Hinweise gegeben was alles berücksichtigt werden sollte.
Details finden Sie unter https://info.allergenbureau.net/
Die ISO 22000:2018 ist nun auch in deutscher Sprache erhältlich. Details zum Inhalt der neuen Version finden Sie bei Interesse hier. Bestellen können Sie die ISO 22000:2018 im Beuth Verlag.
Die BRC Version 8 wurde Anfang August 2018 veröffentlicht und tritt im Februar 2019 in Kraft. Neuerungen sind z.B.:
Eine neue Version der IFS Doctrine ist erschienen um die bisherige Version an den IFS Food Standard V6.1 anzupassen. Außerdem wurden einige Klarstellungen bzgl. der GFSI-Benchmarking-Anforderungen aufgenommen. Hier die wesentlichen Neuerungen: „IFS Doctrine wurde aktualisiert auf Version 6.1“ weiterlesen
Die ISO 22000:2018 wurde veröffentlicht – bisher in englischer und französischer Sprache – weitere Sprachen folgen.
Inhaltlich gibt es zur Vorversion aus 2005 folgende Neuerungen: „Neue Version – ISO 22000:2018 liegt vor“ weiterlesen
Der IFS hat seine Guideline zur Umsetzung der Food Fraud Anforderungen in die verschiedenen IFS Standards veröffentlicht. Das Dokument nennt sich IFS Product Fraud Guideline und soll helfen die Anforderungen zur Bekämpfung von Lebensmittelbetrug zu verstehen und umzusetzen. Bisher ist die Guideline in englischer Sprache erschienen und auf der Webseite des IFS kostenlos verfügbar. Weitere Sprachen sollen folgen.
Im April ist der Leitfaden des FSSC zur Umsetzung der Food Fraud Anforderungen erschienen. Das Dokument nennt sich Guidance on Food Fraud Mitigation (Version 1 vom 10.04.2018) und kann auf der Webseite des FSSC heruntergeladen werden.
Das CVUA Stuttgart hat die Ergebniss der Untersuchungen bzgl. Allergenen in 2017 für das Land Baden-Württemberg veröffentlicht. In 17 % der 4.982 untersuchten Proben wurden nicht deklarierte Allergene nachgewiesen. 7 % (352) der untersuchten Proben überschritten dabei den sogenannten Beurteilungswert. Bei dem Beurteilungswert handelt es sich um eine interne Bagatellgrenze des Untersuchungslabors der Lebensmittelüberwachung, der je allergen variiert. In der Regel führen diese Untersuchungsergebnisse zu keiner Beanstandung oder ziehen weiteren Maßnahmen nach sich. Details finden Sie hier.
In der Zeitschrift brot + backwaren 02/2018 erscheint der von mir verfasste Artikel zum Thema FOOD FRAUD. Die englische Version ist in der Zeitschrift baking + biscuit 03/2018 zu finden.
Um Unternehmen bei der Einhaltung der FSSC Anforderungen zu unterstützen, ist im April der Leitfaden zur Umsetzung der Food Defense Anforderungen erschienen. Das Dokument nennt sich Guidance on Food Defense (Version 1 vom 10.04.2018) und kann auf der Webseite des FSSC kostenfrei heruntergeladen werden.
Druckluftqualität im Lebensmittelbetrieb – Die VDMA 15390-2 – Druckluftreinheit – Teil 2: Typische anwendungsspezifische Reinheitsklassen gemäß ISO 8573-1:2010 und Anleitung zur Erzeugung und Überprüfung von entsprechenden Druckluftreinheiten für Anwendungen im Lebensmittel- oder Pharmabereich liegt nun vor.
Dieses VDMA Einheitsblatt hilft bei der Auswahl der richtigen Filterklassen zur Druckluftaufbereitung im Lebensmittelbetrieb. Zu bestellen ist diese im Beuth Verlag.
Ich bin als IFS Consultant zugelassen und auf der IFS Webseite gelistet.
Der QM-Stammtisch war in Zusammenarbeit mit der GDL-Regionalgruppe Nord zu Gast bei GoodMills Innovation in Hamburg. Dort haben wir einen sehr guten Einblick in die Tätigkeiten der Good Mills Innovation in Hamburg bekommen und in diesem Rahmen das Innovation Center besichtigt. Einen kleinen Eindruck davon finden Sie hier.
Im Rahmen des Tags der Qualität der Nesté Deutschland AG hat der QM-Stammtisch einen Einblick in die Qualitätswelt des Nestlé Chocoladenwerks in Hamburg bekommen.
Der QM‐Stammtisch ist zu Gast bei der AlsterFood GmbH in Hamburg. Die AlsterFood GmbH ist ein Betrieb im Unternehmensverbund der Evangelischen Stiftung Alsterdorf. In der Großküche in Alsterdorf werden von den Verpflegungsspezialisten täglich bis zu 14.000 Essen, überwiegen im Cook & Chill‐Verfahren, zubereitet. Dabei werden viele verschiedene Anforderungen der Kundengruppen (z.B. Schulkinder, Wohngruppen, Senioren, verschiedenen Stationen eines Krankenhauses) sowie unterschiedliche Ernährungs‐ und Diätformen wie z.B. Vegetarisch, Laktose‐, Fruktose‐ , Nuss‐ oder Gluten‐frei berücksichtigt.
Viele Broker, Händler und Importeure beschäftigt die Frage ob für sie eine Zertifizierung gemäß IFS Broker erforderlich bzw. hilfrei ist. Hier ein Überblick was im Detail auf sie zu kommt.
Seit 2014 nehmen viele IFS zertifizierte Unternehmen an den freiwilligen unangekündigten IFS Food-Checks teil – hier gibt es etwas Neues. Gemäß einer Aktualisierung des IFS Audit Protokolls wird das unangekündigte Audit in der bestehenden Form abgelöst und macht ab Oktober 2016 dem unangekündigten vollständigen Zertifizierungsaudit Platz. Details finden Sie hier.
Der QM-Stammtisch hat in Zusammenarbeit mit der GDL-Regionalgruppe Nord die Linde AG in Hamburg besucht. Ein interessanter Nachmittag zum Thema Kühlen, Gefrieren sowie zum Verpacken mit Schutzgas.
Lebensmittelkontaktmaterialien und der Nachweis über deren Eignung bzw. Tauglichkeit – Jeder Auditor fragt danach, doch nicht jedes Unternehmen weiß, was eigentlich im Detail gemeint ist. Hier ein ein von mir verfasster Überblick in deutscher und englischer Sprache der in der aktuellen Ausgabe der brot + backwaren bzw. der baking + biscuit erschienen ist.
Am 07.05.2015 hat unser QM-Stammtisch die Firma SternMaid GmbH & Co KG in Wittenburg besucht.
Ein spannender Nachmittag, mit interessanten Eindrücken – Herzlichen Dank an das SternMaid Team!
Der Mai steht vor der Tür und damit DAS Ereignis der Lebensmittelbranche!
Am 2. Mai feiern wir endlich wieder den Weltfischbrötchentag, die „Currywurst der Küste“.
Sollten Sie noch nicht wissen, wo Sie diesen Tag begehen wollen, möchte ich Ihnen den Fischbrötchen-Report für Hamburg und Schleswig-Holstein ans Herz legen.
Mit Empfehlungen für 50 Fischbrötchenbuden, vielen Fotos, informativen Stories und 4 Seiten Kartenmaterial.
Mich finden Sie vermutlich in Laboe.
Ich wünsche Ihnen ein schönes 1.Mai Wochenende – mit hoffentlich viel Sonne und leckeren Fischbrötchen!
Im Januar 2015 habe ich die Herausgeberschaft für die Loseblattsammlung Integriertes Managementsystem Food des Behr’s Verlag übernommen.
Über Tipps und Anregungen zum Inhalt freue ich mich, ebenso wie über interessierte Autorinnen und Autoren die Lust haben, dass Werk gemeinsam weiter zu entwickeln.
In der Zeitschrift brot + backwaren 06/2014 erscheint ein Artikel über mich und meine Dienstleistung unter dem Titel Den Wissenstransfer im Blick. Herzlichen Dank dafür an an das brot + backwaren Team.
Ich bin Mitglied im Branchennetzwerk foodactive e.V. geworden und freue mich auf eine interessante Zusammenarbeit.
Hier finden Sie einen Überblick was auf die Unternehmen zu kommt, die an den unangekündigten IFS Food Checks teilnehmen.
Der von mir verfassten Beitrag Fremdkörperfund bei der Wareneingangskontrolle erscheint im Behr’s Verlag mit der Ergänzungslieferung zum Werk Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie – Praxisorientierte Lösungswege für den Umgang mit Problemsituationen.
Unser QM-Stammtisch hat in Zusammenarbeit mit der GDL-Regionalgruppe Nord eine Unternehmensbesichtigung bei Deiters & Florin und der LADR organisiert, über die die Lebensmitteltechnik in ihrer Aprilausgabe berichtet.
Im neu erschienenen Werk Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie – Praxisorientierte Lösungswege für den Umgang mit Problemsituationen des Behr’s Verlag, erscheint das von mir verfasste Fallbeispiel Erhöhter Aflatoxingehalt in Rohwaren.